运营棋牌手游需要办理以下证件：
公司营业执照：
注册资金需达到1000万以上，经营范围需包含计算机软硬件和网络设备的设计开发与购销。
网络文化经营许可证（文网文）：
由文化部颁发，用于证明公司具备从事网络文化经营活动的资质。
增值电信业务经营许可证（ICP）：
由工信部颁发，证明公司具备提供互联网信息服务的资质。
软件著作权：
证明游戏软件原创性，由国家版权局颁发。
游戏版号：
由国家新闻广电总局颁发，对于增加内购或收费的游戏是必需的。
网站备案：
在国内从事网站经营活动必须经过相关部门备案。
防沉迷证明：
如果运营联网棋牌游戏，需要办理防沉迷系统，并由公安部身份验证中心验证用户注册信息。
税务登记证：
在税务局进行税务登记，缴纳相应的税费。
卫生许可证：
如果提供食品饮料服务，需要在当地食品药品监管部门办理。
消防安全证：
确保棋牌室的设施和设备符合消防安全要求。
特种行业许可证：
如果提供赌博游戏等特种行业服务，可能需要在当地公安部门办理。
请注意，以上信息可能随政策更新而变化，建议在办理前咨询当地相关部门获取最新信息